任教8年培养出325位粤菜接班人,他是粤菜师傅——黎正开

日期:2020-08-01 19:56:33 来源:互联网 编辑 : 小优 阅读人数:178

他是技艺精湛的实力派大厨,多次在高手云集的烹饪比赛中斩获大奖;他是致力于传承粤菜的专业教师,任教8年培养出325位粤菜人,他是粤菜师傅—黎正开。2007年,黎正开从韩山师范学院毕业,并于广州白天鹅宾馆

他是技艺精湛的实力派大厨,多次在高手云集的烹饪比赛中斩获大奖;他是致力于传承粤菜的专业教师,任教8年培养出325位粤菜人,他是粤菜师傅—黎正开。

任教8年培养出325位粤菜接班人,他是粤菜师傅——黎正开(图1)

2007年,黎正开从韩山师范学院毕业,并于广州白天鹅宾馆正式开启事业“副本”经过13年的摸爬打滚和不断学习,如今的他已然是鼎鼎有名的粤菜大厨。

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获奖情况

■ 广东省饮食行业职业技能大赛特色粤菜竞赛优胜名厨

■第八届搜厨国际烹饪比赛“国际烹饪金鼎奖”

■2015年中国技能大赛—西式烹饪职业技能大赛“优秀奖”

■首届“粤菜师傅”工匠组四等奖,获“广东省技术能手”称号

■第五届广东省技工院校(烹饪专业)教师职业能力竞赛一等奖

在黎正开看来:“厨师是手艺人,是味蕾的操控者,是饮食文化的传播者,更是耐得住寂寞的奋进者。”节假日是厨师们最忙碌的时间,他们不断为食客制作丰盛的菜品,却鲜少为家人做一顿团圆饭。

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正当黎正开头疼如何平衡好工作和家庭时,广州市轻工技师学院向他抛出了橄榄枝,于是他正式投身粤菜教师行列,将自己一身硬核厨艺传授给粤厨“后浪”们,致力于粤菜创新与传承发展。

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他和学生的关系亦师亦友,学生们大多亲切地称他为“开哥”8月8日(周六)黎正开将带领自己的两位00后得意门生组成“一马当鲜”队,作为广东卫视《粤菜好师傅》的首发战队登场。

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节目开场,黎正开大秀其刀功“必杀技”在架于钢钉上的气球上切土豆丝。据黎正开介绍,这项绝技非常考验厨师刀法基本功,他刚开始练习时经常突然“爆破”后来逐渐掌握技巧,反复练习腕力,成就了舞台上的惊艳一幕。

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这支由粤厨“前后浪”组成的“一马当鲜队”能否首期夺魁?8月8日(周六)广东卫视《粤菜好师傅》开启粤菜大厨之间的霸气对决!

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统筹/车雅静 摄影/谭晓静

本文相关词条概念解析:

粤菜

粤菜即广东菜,中国四大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁。

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