又快到中秋,留住了丽江人儿时念念不忘的中秋记忆

日期:2020-09-16 15:23:47 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:574

春去秋来,丽江大街小巷上、小区公园内飘满桂花的香味,这也意味着中秋节将要到了,吃月饼是中秋节流传已久的习俗,每逢这个时候,网上便会掀起一阵关于月饼“南北之争”的热议。什么馅料的月饼才是最正宗的月饼?是

春去秋来,丽江大街小巷上、小区公园内飘满桂花的香味,这也意味着中秋节将要到了,吃月饼是中秋节流传已久的习俗,每逢这个时候,网上便会掀起一阵关于月饼“南北之争”的热议。

什么馅料的月饼才是最正宗的月饼?是南北网民争论不休的热点,北方月饼以甜为主,豆沙、莲蓉是经典馅料,南方月饼则以咸为主,五仁、蛋黄是经典馅料,可谓是各具风味。

中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。受中华文化的影响,中秋节也是和东南亚一些国家尤其是当地的华人华侨的传统节日。2006年5月20日,列入首批国家级非物质文化遗产名录。自2008年起中秋节被列为国家法定节假日。

又快到中秋,留住了丽江人儿时念念不忘的中秋记忆(图1)

“班涛”以“大”而闻名,形状如一轮皎洁的明月,象征着丰收、甜蜜、幸福与团圆,自古以来便是纳西儿女中秋节必吃的传统美食,也是中秋节走亲访友的必备之一。

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可近年来物质逐渐富裕,包装华丽的外来月饼后来居上受到追捧,“班他”制作技艺已消失于绝大多数纳西人家,那情那景便沦为了许多丽江人儿时念念不忘的中秋记忆。

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又快到中秋,留住了丽江人儿时念念不忘的中秋记忆(图4)

“看见丽江”至今还记得,制作“班他”需要数十道繁琐的程序技艺,先精选面粉蒸熟,加些许水和面,揉制成面团,汲取红糖水、香油等配料泼洒在面团上,继续揉制,直到面团与红糖水、香油相互融合。

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随后取一个面团,揉制成片状,加入核桃仁、红糖碎块等馅料,再取一面团,揉制成片状,两者继续揉制成饼状,放进石模或木模里按压成型后,放置于一张红纸上,撒上些芝麻,印上花,写上“月”字,再点上红曲,一个“班涛”便初具雏形了。

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最后将“班涛”整齐的放入平底铁锅中,放置在炭盆上,抹上一些香油,顶上再盖上一个炭盆,经红火炙热的炭火两面烘烤,估摸着过了十五分钟后,便可以出锅了。

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又快到中秋,留住了丽江人儿时念念不忘的中秋记忆(图11)

此时的“班涛”色泽金黄,皮层酥松、馅料充实,趁着还热乎,轻轻的掰下一块递入口中,口感酥软滑爽,麦香、果仁香与红糖的甜味融为一体,味道格外的鲜香蜜甜。

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又快到中秋,留住了丽江人儿时念念不忘的中秋记忆(图13)

时至今日“班涛”逐渐失宠。

可在“看见丽江”看来。

凝聚着纳西先民的智慧。

也蕴含着丽江中秋节民俗,保护、传承意义重大。

又快到中秋,留住了丽江人儿时念念不忘的中秋记忆(图14)

留住了丽江人儿时念念不忘的中秋记忆,今年的中秋节,不妨去吃一口热乎乎的“班涛”吧。

你家每年中秋吃纳西大月饼吗?

本文相关词条概念解析:

留住

留住,属于一首歌曲,所属专辑:《美声荣耀》。演唱者:彭佳慧。语言:国语。

记忆

记忆是人类心智活动的一种,属于心理学或脑部科学的范畴。记忆代表著一个人对过去活动、感受、经验的印象累积,有相当多种分类,主要因环境、时间和知觉来分。在记忆形成的步骤中,可分为下列三种信息处理方式:1.译码:获得信息并加以处理和组合。2.储存:将组合整理过的信息做永久纪录。3.检索:将被储存的信息取出,回应一些暗示和事件。

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