于是就决定做这样的尝试看看,如果不想吃鸡肉,进装了白饭的大碗,营养好吃又漂亮,看饿了

日期:2020-09-16 15:31:00 来源:互联网 编辑 : 小优 阅读人数:627

早餐这样做,孩子最爱吃,一大碗上桌,营养好吃又漂亮,看饿了!我们家厨房的每周行程大致是这样的:每周日晚餐五菜一汤,菜的份量除了两个人的晚餐之外,还可以包出每人两个便当,这两个便当就是周一、二的晚餐,周

早餐这样做,孩子最爱吃,一大碗上桌,营养好吃又漂亮,看饿了!我们家厨房的每周行程大致是这样的:每周日晚餐五菜一汤,菜的份量除了两个人的晚餐之外,还可以包出每人两个便当,这两个便当就是周一、二的晚餐,周三到周五这三天的晚餐就另外煮。自从开张以来,承蒙大家爱顾,平日能花在煮晚餐的时间也越来越少。有阵子试过周三到周五都外食,但是很快就吃腻了,而且普通外食的餐点实在没有家里现煮的好吃。于是就开始煮快速简餐。

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很多人以为做简餐就是做个比方说咖喱类的炖菜吃个三天,这种事情我们是受不了的。虽然是简餐,也得兼顾到口味变换。一下子做点西式的,偶尔来个日式中式,有时候也做东南亚料理。

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我们公司附近有一间房子挂着一个斑驳老旧的招牌看板写着「微波炉教室」不过已经没有营业了。在我小的时候,微波炉可是非常时尚的料理工具呢。连电视上的料理老师都会教你用微波炉做料理,但现在好像微波料理在国内很式微了。你看同样也有微波功能的水波炉、蒸汽烘烤微波炉….,网络社群上的料理讨论就一大堆,但是单纯的微波料理就很少中国人讨论,我猜这跟中国大部分微波炉的控制设计上都走多段火力控制有关。

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比方说我们要煮软洋葱,如果用一般的炉具加热,通常需要大约10分钟还不一定软有在味增汤里面加洋葱丝煮过的人就有体会但如果用微波,一分钟洋葱就软了。这可以干嘛呢?这可以让我们快速做出一份亲子丼!就可以简单煮出一餐了!我想,中国人应该很少不知道什么是亲子丼、牛丼的吧。丼物」Donburimono简单说就是用一个大碗装白饭,盖上一道料理,上面盖的料理有生的如海鲜丼也有熟的,熟丼最常见的就是亲子丼、牛丼、猪排丼。

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无论哪一种熟丼,大致都是先做好调味汁,用小锅炒软洋葱,加入调味汁与主食材跟蔬菜煮熟,把整个小锅里的食材「滑」到白饭上。不论是哪一种丼,调味汁的差异都很小,就只是用料理基本调味料:日式高汤、酱油、味醂、清酒、糖这五样混合调出来的。

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传统煮日式丼饭会用这种有柄的小浅锅,方便把浇料「滑」到白饭上

但是我们只要先调好调味汁,把洋葱跟青菜洗洗切好,准备好薄切的鸡肉片。煮白饭,饭一好,利用专用的微波丼饭器,就能在五分钟做出亲子丼。如果不想吃鸡肉,也可以改用薄火锅猪肉片来做就变成了「他人丼」如果不加任何肉片只用鸡蛋,那就叫「玉子丼」

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调味料中的日式高汤,一般是用1000cc的水先浸泡10公克昆布后微微加热到滚立刻捞出昆布,放入20公克柴鱼稍微煮个5分钟后过滤出来的。这其实没啥难度也花不了什么时间就能做好放在冰箱备用。不过如果只打算轻松煮,其实用「烹」柴鱼口味的来取代就可以了。

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大家老是把烹叫做柴鱼粉,其实烹的日文「ほんだし」就是指ほん(本)だし(高汤,汉字写成出汁)这原本就是一种快速日式高汤粉,只要用300cc的水加上2公克(大约1小匙)的烹搅拌均匀就是日式高汤,虽说不太高尚,不过不要计较太多的话就这样用也OK。

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五分钟亲子丼

白饭:2碗

鸡肉:200克(鸡胸、鸡腿都可以,去皮切薄片,每人份100克)

香菇:2朵(生鲜或干香菇都可以,如果用干的要先泡发)

青菜:100克(每人份50克)

鸡蛋:2个(1人1个,请用高档一点的蛋比较安全)

调味汁:

日式高汤:8大匙(或8大匙清水+0.5茶匙烹)

酱油:3大匙

味醂:1大匙

清酒:1大匙(没有就用水代替,不要用红标米酒,味道不对)

细砂糖:1茶匙

做法:

1、准备好需要的食材,洋葱切丝,青菜切段,鸡肉切薄片,按照食材表份量把日式高汤、酱油、味醂、清酒、糖调成酱汁。

这些都可以在前一天准备好

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2、热白饭适量装入大碗中,白饭可以当天煮,也可以是前一天先煮好要用的时候稍微用电锅回蒸10分钟。

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3、食谱的份量是两人份,但是要一份一份分开做。先在丼饭器倒入1人份酱汁、洋葱丝、香菇

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4、盖上丼饭器的盖子,如果是1000瓦的微波炉火力调到「中间」的位置,如果是850瓦的机重则调到中间向上1段。

比方说我家的微波炉是1000瓦/10段,我就使用第5段。如果你家的是1000瓦/5段,就用第3段。

如果是850瓦/3段,就用第2段。

总之就是中火

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一定要盖盖子,不然会喷发噢

5、将盖好盖的丼饭器放入微波炉,中火,1分钟。拿出丼饭器。这时洋葱已经软了,在洋葱上放鸡肉片与蔬菜。

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6、把加入鸡肉片与蔬菜的丼饭器盖上盖子,中火3分钟。拿出丼饭器,这时鸡肉已经熟了。

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7、淋上一个打散的鸡蛋,中火,40秒。亲子丼的浇料就做好了

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8、拿着手把,把浇料「滑」进装了白饭的大碗。亲子丼就可以开吃了。

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是不是很快又很简单就能轻松煮一餐?

前面也提过了,如果你懒得把鸡肉切薄片,可以干脆改用火锅猪肉片,这时因为肉是猪,子蛋,两个不是亲子关系,就叫做「他人丼」如果临时找不到肉片就省略掉,这时就变成「玉子丼」了(还蛮适合月底省预算的年轻人哈哈)

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其实这次介绍的五分钟亲子丼也不是很正宗啦,调味汁是很正宗,不过青菜的部分在通常是用鸭儿芹才对,但是国内买不到鸭儿芹,大家就随意吧。

本文相关词条概念解析:

白饭

白饭意思为不加菜的饭,是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的米类蒸煮后的食物。

鸡肉

鸡肉(chicken),顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

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