今天就来分享酿豆腐的一个开胃新吃法,过节待客做一锅非常受欢迎,开胃解腻,都免不了吃一顿饱饱的豆腐花和豆浆

日期:2020-09-16 15:10:50 来源:互联网 编辑 : 小优 阅读人数:449

白豆腐,我们客家人叫水豆腐,有盐水豆腐和石膏豆腐两种,我们最常吃盐水豆腐,逢年过节时,自己也会在家里用石磨磨豆子做盐水豆腐,每次做,都免不了吃一顿饱饱的豆腐花和豆浆,那股纯香的味道,不用加糖也好好吃。

白豆腐,我们客家人叫水豆腐,有盐水豆腐和石膏豆腐两种,我们最常吃盐水豆腐,逢年过节时,自己也会在家里用石磨磨豆子做盐水豆腐,每次做,都免不了吃一顿饱饱的豆腐花和豆浆,那股纯香的味道,不用加糖也好好吃。

今天就来分享酿豆腐的一个开胃新吃法,过节待客做一锅非常受欢迎,开胃解腻,都免不了吃一顿饱饱的豆腐花和豆浆(图1)

食材准备:盐水豆腐5大块,酸菜1小把,白糖,干香菇6朵,老葱头8个,猪肉末1小碗,胡椒粉,蚝油,生抽,盐,淀粉,花生油,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一小把妈妈腌制的酸菜,老酸老酸的那一种来,酸菜要挑没咸味只有酸味的才好吃,把酸菜洗净后扭干水分,把它切碎,切碎一点都没关系。

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第二步:准备一个炒锅,锅中下少许油,把酸菜倒进去炒至干香,水分稍微炒干后,加一勺的白糖,继续翻炒,炒至糖融化后关火,盛出装到提前准备好的砂锅中铺平。

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第三步:准备6朵干香菇,提前泡发洗净后把它切碎,准备8个红葱头,那种晒干的老葱头,处理干净后剁碎,再准备一碗肉末,把剁好的香菇碎和葱头碎一起加到肉末中,再加点胡椒粉,一小勺的蚝油,1勺的生抽,适量的盐,一勺淀粉,最后加少许的花生油,用筷子顺一个方向把它搅上劲。

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第四步:肉馅调好后,把准备的5大块盐水豆腐切长方形小块,如下图这大小就可以了,手拿一块,用筷子在中间夹条缝,再把准备好的肉馅酿进去,酿豆腐需要点技巧,要慢慢塞肉馅,一定不能急,一急豆腐就裂开了,肉馅要一点点加,不能一下子塞太多进去,否则也会裂开。

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第五步:准备一个不粘的平底锅,干锅中下适量花生油,把酿好的豆腐肉面朝下摆放在锅中,调中小火把酿豆腐慢慢煎一下,一面煎至微黄翻个面继续煎,煎至两面都微黄,关火出锅。

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第六步:把煎好的酿豆腐摆放到砂锅中,放在炒好的酸菜上面,酿豆腐煎过后,不容易散架,但也要动作温柔一点对待它。

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第七步:准备一个碗,碗中加入一碗清水,倒入一点蚝油,来点生抽,一勺淀粉,用筷子把它搅拌均匀,料汁调好后淋到酿豆腐上。

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第八步:盖上锅盖,调中小火煲8分钟,因为料汁中加了淀粉,所以不能调大火来煲,很容易糊的,中小火慢慢煲,汁浓稠了就可以了。

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第九步:时间差不多了,关火,撒上点葱花就可以开吃了,这一锅客家酿豆腐酸菜煲就做好了,喜欢的朋友可以试一下,这样做出来的酿豆腐外焦里嫩肉馅香,加上酸菜开胃好吃又下饭,过节待客做一锅非常受欢迎。

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此图文原创作者:客家人铁头

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本文相关词条概念解析:

开胃

开胃,1,就是指使胃口增大,吃多些食物。治疗学名词。系消法之一。即帮助消化,增进食欲的治法。2,方言。开玩笑,寻开心。

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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