好课,层层酥松,口口鲜嫩,苏式月饼外皮松软香甜

日期:2020-09-16 15:15:01 来源:互联网 编辑 : 小狐 阅读人数:292

“玩面是堪比跳广场舞的健身活动。揉、擀、扯、拉、包、捏,掌握全套本领,相当于习得了一套可以行走天下的中国功夫。”每一堂课,朱厘米老师都能把平平凡凡的面团,制成妙不可言的面点。此次课程朱厘米老师就为大家

“玩面是堪比跳广场舞的健身活动。揉、擀、扯、拉、包、捏,掌握全套本领,相当于习得了一套可以行走天下的中国功夫。”

每一堂课,朱厘米老师都能把平平凡凡的面团,制成妙不可言的面点。此次课程朱厘米老师就为大家带来中式面点的“扫地僧”苏式月饼课程。

好课,层层酥松,口口鲜嫩,苏式月饼外皮松软香甜(图1)

苏式月饼外皮松软香甜,内馅甜咸交织,香气齿瑕留香。是广受食客好评的点心之一。好吃的苏式鲜肉月饼有几个鉴定标准,外皮酥松,分层自然,肉馅咸甜交织,内敛等。

好课,层层酥松,口口鲜嫩,苏式月饼外皮松软香甜(图2)

本节课老师将为大家展示传统开酥技巧,此酥皮配方为朱老师多年从业经验总结升级,小白也可轻松上手掌握。

好课,层层酥松,口口鲜嫩,苏式月饼外皮松软香甜(图3)

除了经典口味鲜肉月饼,老师还为大家准备了符合年轻人口味的泡菜鲜肉月饼,以及养生纯素海苔核桃月饼,满足全家口味需求。

好课,层层酥松,口口鲜嫩,苏式月饼外皮松软香甜(图4)

你将学到

1.传统苏式月饼皮坯调制工艺

2.经典与创新馅心制作技巧:传统鲜肉,泡菜鲜肉,海苔核桃

3.开酥的几种方式和方法,以及如何包捏成型

4.烘焙苏式月饼的火候掌握

5.苏式月饼如何保存。

老师介绍

朱厘米老师,曾任职上海南翔馒头店等多家知名点心店。擅长制作各类本帮点心的可爱上海人。国家一级面点师。现任职多家职业技术培训学校,担任中式面点老师。

本文相关词条概念解析:

月饼

月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

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